こそば亭

「こそば亭」では、妙高山麓にて古くから栽培されてきた在来品種「こそば」を使った蕎麦をご提供しております。

低速回転の石臼で挽き、店主が心を込めて打った蕎麦は、昔ながらの懐かしい味。在来品種ならではの素朴で豊かな風味と香りをお楽しみください。

「ミシュランガイド新潟 2020 特別版」ビブグルマン獲得。

住所：〒944-0016　新潟県妙高市大字美守681-1

電話番号：0255-72-8628

店主の一言

妙高山麓で奇跡的に生き残った希少在来種「こそば」は、風味・甘味・のど越し３拍子そろった絶品蕎麦です。農家の方たちが、先祖代々大切に守り続けられてきた「こそば」は妙高地域の宝物です。